Interkultureller Garten Neubrandenburg – Fotograf (in) Rostock – Garten Neubrandenburg

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Interkultureller Garten Neubrandenburg – Fotograf (in) Rostock

Garten Neubrandenburg : Interkultureller Garten Neubrandenburg – Fotograf (in) Rostock – Garten Neubrandenburg

Jeder Hobbygärtner bekommt eine Krise, wenn er größere Mengen Giersch, Vogelmiere oder Franzosenkraut im Garten entdeckt. Ernst-Heiner Hüser dagegen freut sich,wenn das vermeintliche Unkraut in seinen Beeten wuchert. Der Sternekoch aus Ostwestfalen nutzt alles Grüne in seiner Wildkräuterküche – selbst Unkraut. „Man kann das alles verarbeiten“, erklärt er seinen Besuchern, die mit ungläubigem Blick vor ihm stehen – und eilt ins Beet, um ein paar Blätter der verschiedenen Sauerampfer-Sorten zu pflücken, französischen Estragon und andere Köstlichkeiten.

Hüser hat sein Handwerk vor Jahrzehnten in einem Berliner Luxushotel gelernt und dann in einem Zwei-Sterne-Restaurant in Frankreich gekocht. Inzwischen gehören ihm im Bielefelder Museumshof Senne zwei Restaurants: die „Auberge le Concarneau“ und das „Historische Gasthaus Buschkamp“. Für das erste kredenzt er französische Spezialitäten, im zweiten serviert er Bodenständiges. Klassische Gerichte der ostwestfälischen Küche, angepasst an die heutige Zeit, gelegentlich mit Anleihen aus der Molekularküche.

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